감자에서 전분을 어떻게 분리할 수 있을까요?

potatoes laying on white tray with kitchen knife

여러분은 마트에서 감자 전분을 구매할 수 있습니다. 전분은 밀가루와 비슷한 특성을 가진 하얀 가루로 소스를 걸쭉하게 만드는데 사용할 수 있습니다. 뿐만 아니라 이를 접착제를 만드는 데 사용할 수도 있습니다. “감자 전분＂이라는 이름에서부터 이미 전분이 감자로부터 추출이 가능하다는 것을 알 수 있습니다. 그런데 감자에서 전분을 어떻게 분리할 수 있을까요?

시작하기 전에 [어린이 주의사항]

집에서 이 실험을 한다면:
1.   부모님께 미리 실험에 대해 알리고 의논해보세요.
2.   실험하면서 재료를 먹거나 마시지 마세요.
3.   실험 전후로 손을 깨끗이 씻어주세요.
4.   실험 재료를 조심해서 다뤄주세요.

Graphic figure boy pouring liquid in flask

potatoes, grater, measuring jug and plastic bowls

실험에 필요한 준비물

중간 크기의 감자 4-5개
강판
플라스틱 볼 2개
면보 혹은 천 1개
내열 접시 1개, e.g. 작은 찜기용 접시

시작해봅시다

1. 감자껍질을 깍아주세요.

감자 껍질을 벗겨내고 실험하는 동안 청결하게 해주세요. 그래야 실험 후에도 감자를 사용할 수 있습니다.

grater with pealed potato in plastic bowl

2. 감자를 강판 혹은 블렌더에 갈아주세요

강판이나 블렌더를 사용해 껍질을 벗긴 감자를 갈아 플라스틱 볼에 넣어주세요. 강판을 사용할 때는 손가락이 다치지 않도록 주의해주세요!

plastic bowl containing grated potato in water

3. 물과 섞어주세요

갈린 감자에 물 300ml를 넣고 숟가락으로 5분동안 섞어주세요.

white tea towel covering bowl with grated potato on it

4. 즙을 짜주세요

또다른 플라스틱 볼 위에 그 천을 놓고 그 위로 강판에 간 감자와 물 혼합물을 붓습니다. 천을 이용해 플라스틱 볼에 물기를 짜, 그 즙을 모아주세요.

hand squeezing yellow juice from white tea towel ball

5. 반복해 주세요

짜낸 감자 혼합물을 첫번째 플라스틱 볼에 다시 붓고 물 200ml를 넣고 저어줍니다. 두번째 플라스틱 볼 위에 천을 다시 덮고 그 위에 간 감자와 물 혼합물을 붓습니다. 천으로 다시 꼭 짜주세요. 짜낸 후 전분이 바닥에 가라 앉을 때가지 5-1분간 그대로 둡니다. 청결하게 이 작업을 해냈다면 간 감자를 사용하여 감자 팬케이크를 만들 수 있습니다.

close up of plastic bowl with starch residue and water

6. 물을 빼주세요

천천히 조심스럽게 그 액체를 싱크대에 붓습니다. 전분이 플라스틱 그릇 바닥에 달라붙는지 확인하세요. 오븐용 접시에 전분을 긁어내고 50°C의 오븐에서 말립니다.

식물로부터 접착제를 만드는 것이 가능할까요?

정답:

네, 접착제를 만들 수 있는 모든 범위의 식물 물질이 있습니다. 석기시대 사람들 조차도 자작나무 추출물을 이용해 망치 머리를 붙였습니다. 나뭇가지의 수지를 만져본 사람이라면 알겠지만 나무 수지는 본질적으로 매우 끈적끈적합니다. 전분도 중요한 원료입니다. 이것은 많은 식물에 들어있습니다. 감자, 곡물 및 렌틸콩은 전분의 훌륭한 공급원입니다. 설탕 역시 접착제에 사용될 수 있습니다. 한 예로 설탕은 사탕수수에서 추출이 됩니다.